Ardei Umpluti : poivron farci au bœuf & persil

Ardei Umpluti : poivron farci au bœuf & persil

avec une sauce yaourt & de la sucrine

Préparation : 50 minTotal : 20 min3.5(628)Mediterranean

Ingrédient à la une dans votre Box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
    • Coupez les poivrons en deux et évidez-les. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté bombé vers le haut, badigeonnez-les d'huile d'olive. Enfournez-les 10-15 min.
    • Ciselez finement l’oignon, l’ail et le persil.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min. Salez.
    • Ajoutez la viande hachée, la majorité de l'ail (gardez-en l’équivalent de la pointe d’un couteau pour la sauce), déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Incorporez la quantité indiquée de chair de tomates et ¼ sachet d'herbes de Provence par personne.
    • Saupoudrez la cassonade, un filet d'eau, salez et poivrez. Faites revenir 2-4 min de plus.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Hors du feu, ajoutez la moitié du persil. Mélangez.
    • Garnissez les poivrons de farce. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez-les 15-20 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair du poivron. S'il vous reste de la farce, servez-la en accompagnement du plat.

    L'ASTUCE DU CHEF : Selon la puissance de votre four, la cuisson des légumes farcis peut parfois prendre plus de temps qu'annoncé : prolongez la cuisson un peu si nécessaire.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le reste de persil avec le yaourt, un filet d'huile d'olive, la pincée d’ail réservée (voir L'ASTUCE), du sel et du poivre.
    • Ajoutez un mince filet d’eau pour fluidifier la sauce si besoin. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas l'ail cru, n'en ajoutez pas dans la sauce.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Coupez la sucrine en grosses lanières (voir L'ASTUCE). 
    • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre dans un saladier. 
    • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine. Salez, poivrez et mélangez. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les poivrons farcis dans les assiettes. Nappez-les de sauce yaourt.
    • Présentez la sucrine en accompagnement.