Arroz attollado : risotto au porc & chorizo

Arroz attollado : risotto au porc & chorizo

avec des épices mexicaines & de l'avocat

Préparation : 40 minTotal : 15 min3.5(1172)Sydamerikansk

Aujourd’hui emmenez vos papilles pour un voyage gustatif en Colombie ! Au programme, un risotto au porc & dés de chorizo, appelé « Arroz Attolado ». Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.

Épicé<15 minSEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    *Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

    *Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 

    *Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la chair à saucisse en l’émiettant avec une spatule et les dés de chorizo 3-5 min. Réservez-les hors de la poêle sur de l'essuie-tout.

    *Pendant ce temps, ciselez l’ail et l'oignon.

    *Effeuillez et ciselez la coriandre.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    *Remettez la poêle à feu moyen-vif avec les sucs de cuisson.

    *Ajoutez-y l'oignon, l'ail, la quantité indiquée de tomates concassées (voir CONSEIL), le riz et, par personne : ½ cc de cassonade et 1 cc d’épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).

    *Faites revenir 2-3 min à couvert. Remuez souvent. 

    CONSEIL: Veillez à ne pas ajouter toute la boîte de tomates concassées, au risque que le plat devienne trop acide.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    *Ajoutez ⅓ du bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.

    *Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    *Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.

    *Lorsqu'il reste 5-6 min de cuisson, remettez la chair à saucisse et les dés de chorizo dans la poêle. Mélangez.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    *Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux.

    *Retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    *Une fois le risotto cuit, poivrez-le selon votre goût, puis servez-le dans des assiettes creuses.

    *Placez les lamelles d’avocat par-dessus.

    *Saupoudrez le tout de coriandre.