Assiette grecque : tzatziki & steak-frites

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez les pommes de terre ou lavez-les soigneusement, puis coupez-les en frites de 1 cm d'épaisseur.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile et ½ cc d'origan séché par personne. Salez et poivrez.
   • Enfournez 30-40 min, ou utilisez une friteuse !
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   Étape 2

   • Coupez les tomates et le concombre en petits dés d'environ 5 mm. 
   • Dans un saladier, mélangez-les (conservez une cuillerée de concombre par personne pour l'étape 5) avec un filet d’huile d’olive et, par personne : ½ cc d’origan séché et ½ cc de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. 
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   Étape 3

   • Ciselez l’ail. Effeuillez et ciselez l’aneth.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
   • Dans un grand bol, mélangez la viande avec une pincée d'origan séché, la moitié de l'ail, du sel et du poivre. Avec vos mains, pressez et façonnez des steaks hachés (un par personne) d'environ 1½ cm d'épaisseur.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen vif. 
   • Faites-y cuire les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à cœur.
   • Réservez la viande hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium pour la garder au chaud.
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   Étape 5

   • Dans un bol, mélangez le yaourt, une pincée de zeste de citron, un filet d’huile d’olive, l'aneth et une pincée d'ail (selon le goût).
   • Ajoutez la cuillerée de concombre réservée, du sel et du poivre. Mélangez. 
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   Étape 6

   • Servez la salade dans les assiettes.
   • Placez le steak et le tzatziki à côté. Servez le tout avec les frites.