Assiette shawarma poulet & labneh

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1 cm, puis tamponnez-les avec de l’essuie-tout.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, la moitié de l’ail, 1 cc d’épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 20-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
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   Étape 2

   • Coupez le poulet en fines lanières et le citron en quartiers.
   • Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Réservez-en quelques-unes pour le service si vous aimez l'oignon cru, sinon, utilisez tout dans la marinade qui suit.
   • Dans un bol, mélangez le poulet et l’oignon avec le reste d’ail et, par personne : 1 cc d’épices du Moyen-Orient et le jus de ¼ citron. Salez et poivrez. 
   • Laissez mariner jusqu’au moment de cuire en remuant de temps à autre.
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   Étape 3

   • Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez-en les graines avec une cuillère et coupez-le en fines demi-lunes.
   • Coupez la sucrine en fines lanières (comptez-en ½ pièce par personne).
   • Épluchez et râpez la carotte.
   • Mélangez, par personne : 1-2 cc de jus de citron (selon votre goût) et 1 cs d'eau au labneh dans un petit bol.
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   Étape 4

   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin et d’huile d’olive. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, la carotte et le concombre. Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
   • Faites-y revenir le poulet, l'oignon et la marinade 4-6 min, ou jusqu’à ce que la chair du poulet soit d’un blanc opaque et qu'il soit cuit à cœur. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez le poulet, les pommes de terre et la salade dans des assiettes creuses. Si vous avez conservé des demi-lunes d’oignon cru, parsemez-les sur les pommes de terre. Servez la sauce labneh par-dessus ou dans un petit bol.
   • Pressez un peu de jus de citron (selon votre goût) sur l’ensemble et servez le reste des quartiers de citron à côté.