Assiette shawarma poulet & sauce labneh

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
   • Ciselez finement l’ail.
   • Epluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1 cm puis essuyez-les bien avec de l’essuie-tout pour ôter l’humidité.
   • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, la moitié de l’ail, 1 cc d’épices du Moyen-Orient par personne, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
2. 
   2

   Étape 2

   • Coupez le poulet en lanières de taille moyenne et le citron en quartiers.
   • Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Réservez quelques demi-lunes pour le service si vous aimez l'oignon cru, sinon, utilisez tout dans la marinade qui suit.
   • Dans un bol, mélangez le poulet, l’oignon avec un filet d’huile d’olive, le reste d’ail et par personne : 1 cc d’épices du Moyen-Orient et le jus d’¼ de citron. Salez et poivrez. 
   • Laissez mariner jusqu’au moment de cuire en remuant de temps à autre.
3. 
   3

   Étape 3

   • Coupez les radis en fines rondelles ou en quatre (cela est plus rapide si vous êtes plus de deux à table). 
   • Coupez la salade iceberg en lanières.
   • Mélangez quelques gouttes de citron (1-2 cc par personne selon votre goût) à la sauce yaourt-tahini.
4. 
   4

   Étape 4

   • Dans un saladier, mélangez un filet de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive pour faire une vinaigrette. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade iceberg et les radis. Salez, poivrez et mélangez.
5. 
   5

   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
   • Faites-y revenir le poulet, les oignons et la marinade 4-6 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poulet soit d’un blanc opaque. Salez et poivrez.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le poulet, les pommes de terre et la salade dans des assiettes. Parsemez si vous le souhaitez les demi-lunes d'oignon rouge restantes sur les pommes de terre. Servez la sauce sauce yaourt-tahini dans un petit bol.
   • Pressez un peu de jus de citron (selon votre goût) sur l’ensemble, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez les quartiers de citron restants à côté.