Aubergine braisée, harissa & merguez

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez les merguez en 4 tronçons. Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir les merguez 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement. Elles doivent être presque cuites à ce stade. Réservez-les hors du wok, mais conservez celui-ci.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon. Coupez l'aubergine en dés de 5 mm (voir L'ASTUCE). Effeuillez et ciselez le persil. 
   • Faites revenir les légumes dans la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen-vif 3-4 min, ou jusqu'à ce que les aubergines prennent une belle coloration. Ajoutez, par personne : ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), et 2 cs d'eau. Couvrez et prolongez la cuisson de 7-8 min à couvert. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez éplucher l'aubergine si vous le souhaitez. 

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   Étape 3

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Dans un saladier, versez la semoule et, par personne : 150 ml de bouillon et ¼ sachet de harissa (ça pique ! Dosez-la selon votre goût). Couvrez et laissez la semoule gonfler 5-7 min. Égrainez-la avec une fourchette et ajoutez une noisette de beurre par personne.
   • Une fois les aubergines cuites, ajoutez-y la passata et, par personne : ½ cc de sucre et 2 cs d'eau. Mélangez pour avoir une sauce homogène. Incorporez les merguez et prolongez la cuisson de 2-3 min.
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   Étape 4

   • Servez la semoule dans des assiettes creuses. Ajoutez les légumes et les merguez sur le dessus. 
   • Versez le yaourt à la grecque, saupoudrez de persil plat et d'amandes effilées.