Aubergine laquée au miso, sauce soja & miel

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
   • Préchauffez le four à 200°C (180 °C chaleur tournante).
   • Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Entaillez la chair de chaque moitié en croisillons (voir L'ASTUCE), puis recoupez les moitiés en deux dans la longueur. 
   • Ciselez l’ail. Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.

   L'ASTUCE DU CHEF : N’allez pas trop profond pour ne pas couper la peau !

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   Étape 2

   • Faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse (voir L'ASTUCE).
   • Ajoutez-y les quarts d’aubergines côté peau vers le bas. Faites-les cuire 4 min, retournez-les et faites-les cuire 4 min de plus avec 1 cs d'eau par personne, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
   • Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le miso, la sauce soja ainsi que 1 cc de miel par personne et une pointe d'ail.

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez 2 sauteuses si vous êtes nombreux.

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   Étape 3

   • Une fois dorés, disposez les quarts d'aubergines dans un plat à four, côté peau vers le bas (voir L'ASTUCE).
   • Nappez-les de marinade au miso et parsemez de la moitié des graines de sésame. Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants à cœur. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plats à four si vous êtes plus de deux à table. 

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   Étape 4

   • Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. 
   • Égouttez-le. Remettez-le dans la casserole et mélangez-le avec ½ cs de beurre par personne et l'huile de sésame. 
   • Réservez à couvert jusqu'au service. 
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   Étape 5

   • Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol à feu moyen dans la sauteuse utilisée pour les aubergines. 
   • Faites-y cuire un œuf au plat par personne 2-3 min, ou jusqu'à ce que le blanc soit opaque. Salez et poivrez.
   • En attendant, coupez le concombre en rondelles et l'échalote en demi-lunes, puis mélangez-les avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et le sucre dans un bol. Laissez-le mariner en remuant de temps en temps.
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   Étape 6

   • Mélangez le blanc de l'oignon nouveau et le reste des graines de sésame au riz chaud.
   • Servez le riz sur les assiettes, disposez l’œuf au plat et les aubergines par-dessus. Saupoudrez-les de vert de l'oignon nouveau.
   • Disposez les rondelles de concombre à côté et parsemez de noix de cajou concassées.