Aubergine sautée & sauce chili-cacahuètes

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Dans un bol, mélangez la sauce au chili (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) avec la sauce soja.
   • Coupez l’aubergine en deux dans l'épaisseur, puis en demi-rondelles de 1 cm.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y l'aubergine et faites-la sauter 8-10 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que tous les morceaux soient dorés et légèrement fondants.
   • Une fois l'aubergine tendre, ajoutez la moitié de la sauce du bol à la sauteuse (gardez le reste pour l'étape 4) et mélangez 1-2 min. Coupez le feu.
3. 
   3

   Étape 3

   • Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Tapez les bâtons de citronnelle avec le dos de votre couteau pour casser leurs fibres, puis coupez-les en 3.
   • Ajoutez-les à l'eau bouillante salée avec le riz et faites cuire 12-14 min. Égouttez et retirez les morceaux de citronnelle.
4. 
   4

   Étape 4

   • Pendant ce temps, ajoutez le beurre de cacahuètes dans le bol contenant le reste de sauce.
   • Pressez-y le jus du citron (selon votre goût). Ajoutez 2-3 cs d'eau par personne pour délier la sauce. Si vous la trouvez trop épaisse, rajoutez de nouveau un trait d'eau et mélangez bien (voir CONSEIL).
   • Effeuillez la coriandre.

   CONSEIL: Pour avoir une sauce lisse, vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un bocal avec un couvercle en veillant à ce qu'il soit bien fermé avant de secouer. C'est prêt !

5. 
   5

   Étape 5

   • Lavez bien le concombre puis, avec une fourchette, faites des rayures en appuyant sur les dents de la fourchette et en partant d'un bout du concombre jusqu'à l'autre. Coupez-le ensuite en fines rondelles.
   • Pressez-le entre vos mains pour en extraire l’eau puis mettez-le dans un saladier avec les graines de sésame et, par personne : ½ cc de sucre et 1 cs de vinaigre de vin blanc ou de riz.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes avec l'aubergine par-dessus. Saupoudrez de noix de cajou et de feuilles de coriandre.
   • Arrosez de sauce chili-cacahuètes.
   • Servez la salade de concombre au sésame à côté.