Aubergines à la grecque & dip yaourt persillé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante). 
   • Coupez l'aubergine en dés de 1 cm. 
   • Mélangez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive.
   • Enfournez-les 18-20 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’elles ne brûlent pas.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'oignon. 
   • Égouttez les pois chiches.
   • Une fois les aubergines cuites, ajoutez-les dans un grand plat à four avec la chair de tomate, l'oignon, la moitié de l'ail et, par personne : ⅓ du paquet de pois chiches, ½ cc de cassonade et ¼ sachet d'épices à la grecque (voir L'ASTUCE). Salez, poivrez et mélangez. 
   • Enfournez 18-20 min dans la partie haute du four ou jusqu'à ce que les légumes soient confits.

   L'ASTUCE DU CHEF : Le mélange d'épices à la grecque est sucré salé, dosez-le selon votre goût et ajustez au moment de servir.

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   Étape 3

   • Déchirez 1 pain pita par personne en croûtons de 1½ cm de côté. 
   • Sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez-y les croûtons de pita, le reste d'ail, salez, poivrez et enfournez-les.
   • Effeuillez et ciselez le persil. 
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   Étape 4

   • Épongez le fromage à la grecque avec un essuie-tout pour enlever l’excédent d’eau.
   • Dans un bol, écrasez le fromage avec une fourchette et mélangez-la avec le yaourt, un filet d'huile d'olive, la moitié du persil, du sel et du poivre.
   • Servez les légumes rôtis dans des assiettes creuses avec la crème de fromage par-dessus. Saupoudrez des croûtons de pita et du reste de persil.