Aubergines gratinées au jambon & mozza

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Coupez les aubergines dans la longueur en lamelles de 5 mm.
   • Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque lamelle d'un mince filet d'huile d'olive avec un pinceau ou une cuillère. Poivrez et enfournez-les 15-18 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que les aubergines commencent à dorer et à s'attendrir.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir l’ail, l'échalote et ⅓ sachet d'épices italiennes par personne 1-2 min.
   • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne, puis ajoutez la chair de tomates et la cassonade. Poivrez.
   • Faites cuire 4-6 min, ou jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Réservez.
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   Étape 3

   • Coupez la mozzarella en fines tranches. Déchirez ou coupez le jambon en fines lanières.
   • Huilez légèrement un plat à four. Disposez une couche d'aubergines dans le fond du plat à four.
   • Ajoutez la moitié de la sauce tomate, du jambon et du fromage râpé.
   • Répétez cette opération une deuxième fois, puis ajoutez la mozzarella en tranches par-dessus.
   • Enfournez 15-20 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que les aubergines soient complètement cuites et le fromage gratiné.
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   Étape 4

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez la salade et mélangez.
   • Servez les aubergines gratinées dans les assiettes avec la salade à côté.