Azteca Bowl : poulet & avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Épluchez et coupez la patate douce en petits dés. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, ½ cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre. 
   • Enfournez-les 18-24 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la pointe d’un couteau y rentre facilement. 
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   Étape 2

   • Coupez l’oignon en très fines demi-lunes et placez-les dans un bol. 
   • Ajoutez une pincée de sel et 2 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
   • Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
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   Étape 3

   • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère et taillez-la en dés.
   • Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
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   Étape 4

   • Dans un autre bol, écrasez l'avocat avec une fourchette (voir L'ASTUCE), le yaourt et 1 cc d'épices mexicaines par personne, jusqu'à obtenir une crème homogène.
   • Ajoutez du sel et du poivre. Mélangez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour une crème d'avocat encore plus lisse, ou si votre avocat n'est pas tout à fait mûr, utilisez un mixeur plongeant.

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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet avec ½ cc d’épices mexicaines par personne 5-6 min, ou jusqu’à ce que la chair soit blanche à cœur. Salez et poivrez.
   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin avec du sel et du poivre dans un saladier.
   • Juste avant de servir, ajoutez-y la salade et la carotte et mélangez.
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   Étape 6

   • Servez la salade dans des bols ou des assiettes creuses. 
   • Présentez dans des bols à table : le poulet, la patate douce,les pickles d'oignons et la crème d'avocat.
   • Chacun peut maintenant personnaliser sa salade ! 

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « La patate douce dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au maintien d'une vision normale. ».