Bagel avocat, poulet & roquette

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail. Hachez finement l'oignon rouge.
   • Coupez le filet de poulet en petits morceaux.
   • Faites chauffer d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les dés de poulet et l'oignon rouge 3-5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
   • Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez les 2/3 de l'ail et faites revenir 1 minute de plus. Salez et poivrez.
2. 
   2

   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez les bagels en deux et enfournez-les 3-5 minutes sur une grille. 
   • Coupez la tomate en petits dés.
   • Dans un saladier, mélangez la moutarde, avec un peu d’huile d’olive et le vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Si vous avez un grille-pain vous pouvez aussi toaster les bagels.

3. 
   3

   Étape 3

   • Coupez l’avocat en deux, prélevez la chair à la cuillère et coupez-la en petits morceaux.
   • Pressez le jus du citron vert. 
   • Dans un grand bol, mélangez l’avocat, le reste d’ail et 1 cc d'épices mexicaines par personne. Ecrasez bien l'avocat à l'aide d'une fourchette comme pour faire un guacamole.
   • Ajoutez 1 cc de jus de citron par personne, les dés de poulet et l'oignon rouge. Salez, poivrez et mélangez.

   CONSEIL: Vous pouvez mettre plus de jus de citron si vous le souhaitez.

4. 
   4

   Étape 4

   • Juste avant de servir, ajoutez la roquette et les dés de tomate au saladier avec la vinaigrette et mélangez bien.
   • Etalez la salade avocat-poulet sur les deux parties du bagel. Ajoutez un peu de roquette par-dessus, puis refermez le bagel.
   • Servez avec la salade de roquette et de tomate.