Barquitas de poulet & cheddar gratiné

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Ciselez finement l’ail et l'oignon.
   • Égouttez ⅓ paquet de haricots noirs par personne dans une passoire. Rincez-les et égouttez-les de nouveau.
   • Recoupez le poulet en plus petits dés si nécessaire.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

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   Étape 2

   • Disposez les tortillas au fond d'un plat à four pas trop grand en les faisant se chevaucher (ou utilisez 1 petit plat à four par personne), de sorte que les bords remontent le long du plat (voir L'ASTUCE). Arrosez-les d'huile d'olive, salez très légèrement et poivrez afin de les enduire (vous pouvez aussi utiliser un pinceau).
   • Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux à table, coupez simplement les tortillas en 8 comme des parts de pizza et enfournez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2-3 min.
   • Ajoutez l'ail, les émincés de filet de poulet rôti, et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez et faites cuire le tout 1-2 min.
   • Incorporez la chair de tomates, les haricots noirs et, par personne : ½ cc de cassonade et 1-2 cs d'eau. Émiettez ¼ de cube de bouillon par-dessus. Poivrez. Laissez mijoter à feu moyen 8-10 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
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   Étape 4

   • Lorsque les tortillas sont dorées, retirez le plat du four et laissez-le refroidir. Une fois que les tortillas ont tiédi et ont solidifié, retirez-les du plat sans les casser.
   • Versez le poulet et les haricots en sauce dans le même plat à four. Parsemez de cheddar râpé. Enfournez dans la partie haute du four 10-15 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et que le poulet soit cuit à cœur.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, râpez grossièrement la carotte. Coupez la sucrine en lanières (voir L'ASTUCE).
   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive, de vinaigre de vin, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Juste avant de servir, ajoutez la carotte et la sucrine au saladier et mélangez.

   L’ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuvent être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.

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   Étape 6

   • Servez les barquitas dans les assiettes. Garnissez-les de poulet en sauce gratiné au cheddar (vous pouvez casser un peu de tortilla pour les tremper dans le plat en sauce !)
   • Disposez la salade à côté. 
   • Dégustez sans attendre que la sauce détrempe les tortillas !