Batata harra libanaises, falafels & salade

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! 
   • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1-2 cm. Rincez-les puis séchez-les dans un torchon propre.
   • Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une poêle (ou une quantité suffisante pour en recouvrir le fond).
   • Faites-y sauter les pommes de terre à feu moyen-vif 20-25 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Rincer les pommes de terre permet de retirer leur amidon, ce qui les rendra plus croustillantes !

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   Étape 2

   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail. Hachez grossièrement le mélange de jeunes pousses.
   • Coupez les tomates en petits dés.
   • Effeuillez puis ciselez la coriandre et la menthe séparément.
   • Pressez le jus du citron.

   CONSEIL: Vous pouvez couper 1-2 rondelles de citron avant de le presser pour décorer le plat final si vous le souhaitez.

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   Étape 3

   • Environ 10 min avant de passer à table, répartissez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Enfournez-les 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
   • Dans un saladier, mélangez la menthe avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de jus de citron par personne. Salez et poivrez. 
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   Étape 4

   • Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez-les du feu et disposez-les sur de l'essuie-tout.
   • Remettez aussitôt la poêle à feu moyen et faites-y revenir l’ail ciselé 2 min en veillant à ne pas le faire brûler. 

   CONSEIL: Si vous n'êtes pas friand d'ail, vous pouvez réduire la quantité utilisée !

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   Étape 5

   • Une fois l'ail tendre, ajoutez la coriandre, du sel, du poivre et, par personne : 1 cc de jus de citron et 1 cc de paprika.
   • Continuez à cuire 1-2 min puis remettez les pommes de terre dans la poêle et mélangez pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
   • Réservez au chaud jusqu’au service.
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   Étape 6

   • Juste avant de passer à table, ajoutez la tomate et le mélange de jeunes pousses au saladier. Mélangez.
   • Servez les falafels, les batata harra et la salade dans les assiettes.
   • Placez le labneh dans un petit bol à côté.