Bavette & pommes de terre en papillote

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Sortez la viande du réfrigérateur. Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
   • Lavez bien les pommes de terre. Coupez les petites en deux et les plus grosses en quatre. Répartissez-les sur une feuille d'aluminium de 30 cm de côté et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
   • Fermez l'aluminium comme une papillote et enfournez le tout sur une plaque de cuisson 35-45 minutes.
2. 
   2

   Étape 2

   • Ciselez la ciboulette.
   • Dans un petit bol, mélangez la crème avec la ciboulette. Salez et poivrez.
3. 
   3

   Étape 3

   • Dans un plat à four, mélangez les tomates cerises avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez.
   • Enfournez-les lors des 15 dernières minutes de cuisson des pommes de terre.
4. 
   4

   Étape 4

   • Epépinez et coupez le poivron en dés de 1-2 cm. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poivron 5-7 minutes.
   • Effeuillez et ciselez la menthe.
   • Dans un saladier, mélangez le poivron cuit avec la menthe et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne, du sel et du poivre. Émiettez la feta par-dessus.
5. 
   5

   Étape 5

   • Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre et des tomates, salez et poivrez la viande.
   • Faites fondre une noix de beurre dans la poêle des poivrons à feu vif.
   • Dès qu'il mousse, ajoutez la bavette et les branches de thym. Faites cuire la bavette 1-2 minutes de chaque côté. Laissez-la ensuite reposer 3 minutes hors de la poêle sous du papier d'aluminium.
6. 
   6

   Étape 6

   • Coupez la bavette en tranches dans le sens inverse des fibres. Servez-les dans des assiettes avec les tomates cerises rôties à côté. Placez les papillotes de pommes de terre à côté. Ouvrez-les un peu. Attention à la vapeur !
   • Garnissez de crème à la ciboulette. Accompagnez de la salade de poivron et feta.