Berkoukes sans viande : couscous perlé & céleri

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez l’oignon et l'ail.
   • Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes. Coupez le céleri en petits dés de 5 mm.
   • Égouttez ⅓ boîte de pois chiches par personne.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d’olive et une noisette de beurre dans une casserole (ou une marmite si vous êtes nombreux) à feu moyen-vif.
   • Disposez-y l’oignon, l'ail, la carotte et le céleri.
   • Ajoutez-y, par personne : ¼ sachet de coriandre moulue et ¼ sachet de ras el-hanout.
   • Faites revenir le tout 7-8 min pour précuire les légumes.
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   Étape 3

   • Ajoutez le couscous perlé, la chair de tomates et versez le bouillon dans la casserole.
   • Portez à ébullition et faites cuire 15-18 min à feu moyen-doux (ou à petite ébullition), jusqu'à ce que le couscous perlé soit presque cuit et que le bouillon soit onctueux.
   • Remuez régulièrement pour éviter que le tout n'accroche.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau chaude si tout le bouillon s'est évaporé avant la fin de la cuisson du couscous.

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   Étape 4

   • Ajoutez les pois chiches égouttés dans la marmite. Salez et poivrez (selon votre goût).
   • Prolongez la cuisson de 2-3 min à couvert.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, effeuillez la coriandre.
   • Ciselez-la.
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   Étape 6

   • Servez la soupe dans des assiettes creuses.
   • Disposez quelques cuillères de fromage frais aux herbes par-dessus.
   • Parsemez de coriandre.