Bibimbap coréen porc haché aux six légumes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min. 
   • Égouttez-le, puis mélangez-y la moitié de l’huile de sésame ainsi que ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Poivrez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 2

   • Râpez l’ail. Ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette.
   • Épépinez le piment et ciselez-le. Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Épluchez et râpez la carotte.
   • Coupez le concombre en fines demi-lunes.
   • Dans un bol, mélangez un filet d’huile de tournesol et de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) avec la moitié du piment, du sel et du poivre. Ajoutez la carotte, mélangez et réservez jusqu'au dressage.
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   Étape 3

   • Dans un saladier, mélangez les graines de sésame et, par personne : ½ cc de sucre, ½ cc de miso et ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz). Ajoutez le concombre, mélangez bien et réservez.
   • Dans un petit bol, mélangez la sauce asiatique sucrée avec le reste de l'huile de sésame ainsi que la moitié de l’ail et du gingembre.
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   Étape 4

   • Faites chauffer une poêle à sec et à feu vif. Faites-y revenir la chair à saucisse avec le reste de l’ail, du gingembre et du piment 3-5 min, en l’émiettant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. 
   • À feu moyen-vif, ajoutez le blanc de la cébette, et, par personne : 1 cs de la sauce préparée à l'étape 3 et ½ cc de miso. Faites revenir 2-3 min de plus. Réservez le tout hors de la poêle mais conservez celle-ci pour l'étape suivante.
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   Étape 5

   • Dans la même poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d’huile de tournesol et cassez-y les œufs.
   • Salez, poivrez et faites cuire les œufs au plat 3-4 min.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez la carotte, le concombre et la viande en cercle sur le riz. 
   • Placez l’œuf au plat au centre. Saupoudrez du vert de la cébette et nappez de sauce.
   • Mélangez le tout pour que le riz soit imbibé de sauce.