Blanquette de poulet aux poireaux

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez et coupez les carottes en très fines demi-lunes.
   • Ciselez finement l’ail et l’oignon.
   • Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches épaisses.
   • Coupez le poireau en fines demi-lunes.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 2

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz et le laurier 12-14 min.
   • Égouttez et réservez. Retirez la feuille de laurier.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d'olive à feu vif dans une grande sauteuse.
   • Faites-y dorer les champignons et le poulet 1-2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
   • Réservez-les dans une assiette, ils ne doivent pas être totalement cuits à ce stade.

   CONSEIL: Le saviez-vous ? Marquer en cuisson permet d'avoir une belle coloration pour la viande et surtout de concentrer les goûts.

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   Étape 4

   • Ajoutez l’oignon, les carottes, l’ail et le poireau à la sauteuse. Salez et poivrez.
   • Couvrez et faites revenir le tout 7-8 min à feu moyen-vif en remuant régulièrement.
   • Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez). Mélangez jusqu’à évaporation.
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   Étape 5

   • Remettez les champignons et le poulet dans la sauteuse, puis ajoutez la crème et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 6-7 min.
   • Retirez le couvercle, ajoutez ⅓ du persil et laissez réduire 3-5 min de plus à feu moyen-vif, ou jusqu'à obtenir la consistance désirée.

   CONSEIL: Veillez à réduire le temps de cuisson si la sauce vient à manquer et à l’augmenter si la sauce est trop liquide.

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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses et placez le poulet et les légumes par-dessus.
   • Nappez de sauce et saupoudrez avec le reste de persil.
   • Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.