Blanquette de poulet réconfortante

Préparation

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   Étape 1

   Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

   _Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

   _Ciselez l’ail.

   _Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que le poireau (lavez-le au préalable), en deux dans l'épaisseur, puis en fines demi-lunes. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.

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   Étape 2

   _Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.

   _Faites-y revenir l’ail, la carotte et le poireau 3-4 min en remuant régulièrement.

   _Ajoutez 100 ml de bouillon de légumes par personne, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 min.

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   Étape 3

   _Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote.

   _Coupez le citron vert en quartiers.

   _Effeuillez et ciselez le persil.

   _Coupez le poulet en dés de 2 cm.

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   Étape 4

   _Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir l’échalote 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.

   _Ajoutez le riz et mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez le laurier ainsi que 180 ml d’eau par personne.

   _Laissez cuire à feu doux 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.

   CONSEIL: Goûtez le riz pour vérifier sa cuisson. S’il est trop dur, rajoutez un peu d’eau.

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   Étape 5

   _Pendant ce temps, répartissez le poulet sur les légumes dans la sauteuse. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 5-7 min à feu doux : la viande cuira doucement à la vapeur.

   _Ôtez le couvercle et ajoutez la crème ainsi que la moitié du persil et le jus de ¼ de citron vert par personne. Secouez légèrement la sauteuse pour mieux incorporer la crème. Augmentez un peu le feu et laissez la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

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   Étape 6

   _Servez le riz pilaf dans les assiettes.

   _Placez la blanquette de poulet par-dessus.

   _Garnissez avec le persil et les quartiers de citron vert restants. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).