Blanquette de poulet & riz pilaf

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Ciselez l’ail. Épluchez la carotte. Coupez-la, ainsi que le poireau (lavez-le bien) en deux dans l'épaisseur, puis en fines demi-lunes. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
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   Étape 2

   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l’ail, la carotte et le poireau 3-4 min en remuant régulièrement.
   • Déglacez avec 100 ml de bouillon par personne, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 min.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote.
   • Coupez le citron vert en quartiers.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
   • Coupez le poulet en dés de 2 cm.
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   Étape 4

   • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faites-y dorer l’échalote 2-3 min.
   • Versez le riz par-dessus et mélangez.
   • Une fois devenu translucide (après environ 1 min), ajoutez le laurier, ainsi que 180 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée. Goûtez le riz pour vérifier sa cuisson. S’il est trop dur, rajoutez un peu d’eau.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, répartissez le poulet sur les légumes dans la sauteuse. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 5-7 min à feu doux.
   • Ôtez le couvercle et ajoutez la crème, la moitié du persil et le jus de ¼ de citron vert par personne. Secouez légèrement la sauteuse pour incorporer le tout.
   • Augmentez un peu le feu et laissez la sauce réduire jusqu'à ce que la consistance vous plaise.
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   Étape 6

   • Servez le riz pilaf dans les assiettes.
   • Placez la blanquette de poulet par-dessus.
   • Garnissez avec le persil et les quartiers de citron vert restants. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).