Blanquette réconfortante de dinde

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Ciselez l’ail.
   • Épluchez la carotte et coupez le poireau dans la longueur puis lavez-le. Coupez-les en fines demi-lunes. Plus les morceaux seront petits, plus ils cuiront vite.
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   Étape 2

   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l’ail, la carotte et le poireau 3-4 min en remuant régulièrement.
   • Ajoutez le bouillon de légumes, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 min.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote.
   • Coupez le citron en quartiers.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
   • Coupez la dinde en dés de 2 cm.
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   Étape 4

   • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir l’échalote 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
   • Ajoutez le riz et mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez le laurier ainsi que 180 ml d’eau par personne.
   • Laissez cuire à feu doux 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.

   L'ASTUCE DU CHEF : Goûtez le riz pour vérifier sa cuisson. S’il est trop dur, rajoutez un peu d’eau.

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   Étape 5

   • En attendant, répartissez la dinde sur les légumes dans la sauteuse. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 5-7 min à feu doux : la viande cuira doucement à la vapeur.
   • Ôtez le couvercle et ajoutez la crème ainsi que la moitié du persil et le jus de ¼ de citron par personne. Secouez légèrement la sauteuse pour mieux incorporer la crème.
   • Augmentez un peu le feu et laissez la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
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   Étape 6

   • Servez le riz pilaf dans les assiettes.
   • Placez la blanquette de dinde par-dessus.
   • Garnissez avec le reste des quartiers de citron et du persil. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).