Bo bun vietnamien au bœuf sauté

Bo bun vietnamien au bœuf sauté

avec des nouilles de riz & des cacahuètes

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.5(733)Vietnamese

Notre bœuf est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

Chacun AdapteFamilleWorldwidePrintemps

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les nouilles.
    • Ciselez finement l'ail et l'échalote.
    • Coupez les émincés de bœuf en petites lanières.
    • Dans un bol, mélangez la moitié de l’ail, l'échalote et, par personne : ½ cc de citronnelle moulue, ½ cs de sauce poisson et ½ cc de cassonade. Ajoutez la viande, mélangez bien et réservez au frais.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites cuire 50 g de nouilles par personne 5-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites (goûtez-les pour vérifier la cuisson).
    • Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide (voir L'ASTUCE).
    • Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.

    L'ASTUCE DU CHEF : Les nouilles du Bò bún se mangent traditionnellement froides. Si vous les préférez tièdes, ne les rincez pas à l’eau froide.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur. Évidez-le avec une cuillère, puis coupez-le en demi-lunes.
    • Effeuillez et ciselez la coriandre et la menthe.
    • Concassez les cacahuètes.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un petit bol, mélangez le reste d’ail avec la sauce poisson.
    • Ajoutez l’huile de sésame, le vinaigre balsamique blanc (ou de riz), 1 cc de cassonade par personne et un généreux filet d’eau. Mélangez.
    • Placez la carotte et le concombre dans deux bols différents. Salez et poivrez, puis arrosez chaque bol avec ⅓ de la sauce. Mélangez bien.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Juste avant de servir, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu vif dans un wok ou une sauteuse.
    • Faites-y revenir le bœuf et sa marinade 3-4 min, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement caramélisé.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour qu’il reste tendre, ne cuisez pas le bœuf trop longtemps et faites-le revenir 1 min de plus seulement si vous l’aimez bien cuit.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Versez les nouilles dans des bols ou des assiettes creuses. Arrosez-les avec le ⅓ de sauce restante.
    • Placez par-dessus le concombre, la carotte et le bœuf. Saupoudrez de cacahuètes et d'herbes ciselées.