Bœuf à l'indonésienne façon rendang

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon de bœuf par personne. 
   • Ciselez l'ail. Coupez l'échalote en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Taillez la carotte (comptez-en ¼ par personne) et le concombre en longs rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux. 
   • Dans un grand bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
   • Ajoutez la carotte et le concombre au grand bol. Remuez de temps en temps pour bien imbiber les légumes.
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   Étape 3

   • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez et réservez-le sans couvercle.
   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Mélangez le riz avec 2 cs de lait de coco par personne. Poivrez.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif.
   • Faites-y revenir le bœuf avec l’ail 1-2 min.
   • Réservez hors de la sauteuse dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu'à l'étape suivante.
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   Étape 5

   • Remettez la sauteuse (avec les sucs de cuisson) à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile de tournesol, l'échalote, et, par personne : ⅓ sachet de citronnelle moulue et ¼ sachet de curry rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites revenir 1-2 min.
   • Baissez le feu sur moyen-doux, puis versez le reste de lait de coco et la sauce soja dans la sauteuse. Remuez bien.
   • Laissez réduire le tout 1-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un filet d'eau si la sauce réduit trop.
   • Incorporez la viande et réchauffez le tout 1 min.
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   Étape 6

   • Répartissez le riz dans des assiettes creuses et disposez le rendang de bœuf par-dessus. Saupoudrez de graines de sésame.
   • Égouttez la salade aigre-douce de carotte et de concombre si nécessaire et servez-la dans leur bol à côté.
   • Dégustez aussitôt !