Bœuf beurre au bleu & choux de Bruxelles rôtis

Bœuf beurre au bleu & choux de Bruxelles rôtis

avec une salade & des oignons caramélisés

Préparation : 50 minTotal : 40 min3.5(117)Nedeländsk

Ce soir, c'est comme au resto ! Dans cette recette, le fromage bleu et l'oignon rouge apportent une délicieuse touche sucrée-salée à votre viande. Agrémentez-la de pommes de terre et de choux Bruxelles rôtis, puis servez le tout avec une salade vinaigrée aux olives et aux câpres ! À taaaable.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez la viande du frigo.
    • Ciselez l'ail.
    • Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec ½ cs d'huile d'olive par personne, salez et poivrez.
    • Dans un plat à four, mélangez les choux avec l'ail et, par personne : ½ cs d'huile d'olive et ½ cs de vinaigre balsamique noir.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Enfournez le plat à four ainsi que les pommes de terre 35-45 min. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
    • Faites fondre, par personne : ½ cs de beurre et 1 cc de cassonade dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon 25-30 min. Remuez régulièrement.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un petit bol, mélangez ½ cs de beurre par personne avec le bleu.
    • Conservez la préparation au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
    • Essuyez le bœuf avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez-le.
    • Dès que le beurre mousse, faites revenir la viande 2-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée (voir CONSEIL).
    • Poivrez-la et réservez-la sur une assiette recouverte d'aluminium.

    CONSEIL: Le temps de cuisson de la viande dépend de la puissance de votre feu et de la façon dont vous aimez manger votre viande : ajustez le temps de cuisson en conséquence.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez.
    • Ajoutez les olives, les câpres et la salade, puis mélangez bien.

    CONSEIL: Ne préparez pas la salade trop tôt, sinon cette dernière va « cuire » (les feuilles de salade flétriront un peu) sous l’action du vinaigre.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez le pavé de bœuf en tranches.
    • Répartissez-les dans les assiettes et déposez par-dessus une noisette de beurre au bleu et un peu d'oignons caramélisés.
    • Servez avec les choux de Bruxelles, les pommes de terre rôties, la salade et accompagnez le tout de mayonnaise.