Bœuf de race, courgettes & jus de viande

Bœuf de race, courgettes & jus de viande

avec des grenailles & une sauce ravigote

Préparation : 50 minTotal : 15 min3.6(907)Française

Découvrez le plaisir de la viande de bœuf de race d’origine France, soigneusement sélectionnée pour vous dans vos recettes. Savourez son goût unique et délicat, pour un maximum de plaisir à table.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Coupez les courgettes en deux dans l’épaisseur, puis chaque moitié en quatre longs bâtonnets.
    • Lavez, puis coupez les grenailles en 2, voire en 4 pour les plus grosses.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Disposez les grenailles et la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir L'ASTUCE).
    • Mélangez-les avec ½ sachet de thym séché par personne, un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
    • Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce que les grenailles soient dorées et fondantes et les courgettes bien confites (surveillez la cuisson et retirez les courgettes avant si besoin).

    L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plaques de cuisson si vous êtes nombreux.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson aux grenailles, épongez la viande avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez-la des deux côtés.
    • Écrasez l'ail avec le plat d'un couteau.
    • Faites chauffer un filet d’huile d'olive, l'ail écrasé et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Faites-y cuire les pavés 2-3 min d'un côté, puis 2-3 min de l’autre côté en les arrosant du mélange beurre-huile pour que la viande reste tendre.
    • Réservez la viande sur une assiette recouverte de papier d'aluminium, retirez l'ail et gardez la poêle pour l'étape suivante.

    L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de la viande de 1-2 min si vous l'aimez bien cuite.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans la poêle de la viande, ajoutez, par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre), ½ cc de farine et 50 ml d'eau. Salez, poivrez et remuez quelques secondes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
    • Coupez la viande en tranches de 1 cm et servez-la dans les assiettes. Recouvrez-la de sa sauce.
    • Accompagnez-la des grenailles et courgettes rôties, ainsi que de sauce ravigote.