Bœuf doré à la tomate & aux épices orientales

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Coupez le concombre en rondelles. Coupez les tomates en gros dés. Ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez finement la coriandre.

   LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d’ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher cette herbe fraîche entièrement si vous le souhaitez.

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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Une fois la sauteuse bien chaude, ajoutez le bœuf, salez et poivrez, et faites-le revenir 1-2 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore tendre.
   • Réservez-le hors de la sauteuse dans une assiette recouverte d’aluminium.
   • Déglacez la poêle avec un filet d'eau pour récupérer les sucs et versez le jus récupéré avec la viande.
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   Étape 3

   • Remettez la sauteuse sur le feu avec un filet d'huile d'olive et l'oignon. Faites-le revenir 2-3 min à feu moyen-vif.
   • Ajoutez l'ail, le piment, et, par personne : ½ cc de sucre, 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), et 1 cc de concentré de tomates. Faites revenir le tout 1- 2 min.
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   Étape 4

   • Baissez le feu, puis ajoutez le bouillon, les ⅔ de la tomate, et le couscous perlé à la sauteuse.
   • Laissez mijoter à feu doux et à couvert 14-18 min, en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que la majorité du bouillon soit absorbée (il doit en rester un peu), et que le couscous soit juste cuit. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le concombre, le reste de la tomate ainsi que la moitié de la coriandre.
   • Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc ainsi qu'une pincée d'épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • À 2-3 min de la fin de cuisson du couscous, remettez la viande dans la sauteuse et laissez réduire sans couvercle.
   • Vérifiez l'assaisonnement et servez le couscous dans les assiettes. Parsemez du reste de coriandre. Disposez la salade de concombre à côté.