Bœuf façon bulgogi sésame & haricots verts

Bœuf façon bulgogi sésame & haricots verts

avec de la courgette & du piment

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.2(822)Coréenne

Incontournable de la cuisine coréenne, le bœuf bulgogi est un plat qui se compose de fines tranches de bœufs et d'une marinade composée de sauce soja, de sucre et d'huile de sésame. Servie avec des légumes frais et estivaux, cette recette vous fera voyager jusqu'en Corée.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Sortez la viande du réfrigérateur.
    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. 
    • Ciselez l'ail et l'oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites cuire les haricots à couvert 8-10 min dans la casserole.
    • Égouttez-les et réservez-les.
    • Pendant ce temps, coupez la courgette en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir l'oignon, le gingembre, le piment et la courgette 3-4 min.
    • En attendant, épongez le bœuf avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez.
    • Réservez les légumes hors de la sauteuse. 
  4. Étape 4
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    Étape 4

    • Remettez un filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, faites-y revenir la viande 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, mais encore tendre.
    • Réservez hors de la sauteuse, à couvert dans une assiette.
    • Remettez les légumes ainsi que l'ail et les haricots verts dans la sauteuse.
    • Poursuivez la cuisson 4-6 min à feu moyen et à couvert en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez enfin l'huile de sésame et le bœuf, puis déglacez en versant la sauce asiatique sucrée et un mince filet d'eau (2 cs par personne).
    • Mélangez 1 min pour enrober le tout. Salez légèrement et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les légumes et le bœuf dans les assiettes.
    • Saupoudrez des graines de sésame.