Bœuf façon Stroganoff & orzo

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition pour l'orzo. 
   • Ciselez l'ail et l'oignon. 
   • Faites cuire l'orzo 10-12 min dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le à couvert. 
   • Recoupez les émincés de bœuf en plus petits morceaux si nécessaire. 
   • Effeuillez et ciselez le persil. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y dorer le bœuf 1-2 min. Réservez hors de la poêle. 
   • Ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons à la poêle 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée.
   • Baissez le feu sur moyen-vif et, par personne : ⅓ sachet de paprika fumé et ¼ sachet de concentré de tomates. Poursuivez la cuisson 3-4 min.
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   Étape 3

   • Remettez le bœuf dans la poêle et ajoutez la crème, la moitié du persil et, par personne 2 cs d'eau, ¼ cube de bouillon et ½ cc de moutarde. Laissez réduire 2-3 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante (voir L'ASTUCE).
   • Salez et poivrez (selon votre goût).

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.

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   Étape 4

   • Servez l'orzo dans des assiettes creuses. 
   • Servez le bœuf en sauce et ses légumes par-dessus. 
   • Saupoudrez du reste de persil.