Bœuf haché & crème de haricots blancs

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez et coupez les carottes en 2 puis en 8 longs bâtonnets.
   • Coupez les oignons rouges en 6 et les pommes de terre en 6 ou 8 selon leur taille (vous pouvez les éplucher au préalable si vous le souhaitez).
   • Disposez le tout dans un grand plat à four (ou 2 plats si vous êtes nombreux).
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   Étape 2

   • Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et ½ cc de miel par personne. Salez, poivrez et mélangez.
   • Enfournez 25-30 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. 
   • Dans un petit bol, mélangez le labneh, la moitié du persil, 1 cc d'eau par personne, du poivre et du sel. 
   • Réservez jusqu'au service. 
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   Étape 4

   • Égouttez les haricots blancs. Coupez le citron en quartiers. Ciselez l'ail.
   • Placez les haricots et la sauce tahini dans un récipient à bords hauts (ou la cuve d'un mixeur si vous en avez un).
   • Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive par-dessus, une pincée d'ail (si vous l'aimez cru) et par personne : ½ cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique l Dosez-les selon votre goût) et le jus de ¼ citron. Salez et poivrez.
   • Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture quasiment lisse.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si la crème est trop épaisse.

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   Étape 5

   • Lorsqu'il reste environ 5 min de cuisson aux légumes, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y la viande hachée, le reste d'ail ainsi que ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
   • Faites-la dorer 4-5 min en l'émiettant finement avec une spatule.
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   Étape 6

   • Étalez joliment la crème de haricots blancs en base d'assiettes creuses.
   • Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les oignons rôtis par-dessus. Répartissez la viande et son beurre.
   • Terminez par verser la sauce blanche sur le tout, presser du jus de citron selon votre goût (s'il vous en reste) et parsemer du reste de persil.