Boeuf & linguine sauce stroganoff

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Sortez le bœuf du réfrigérateur.
   • Ciselez l'ail et l'oignon.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en morceaux.
   • Hachez grossièrement le persil.

    

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   Étape 2

   • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l’ail et l’oignon 3-4 min.
   • Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire 2-3 min.
   • Ajoutez à nouveau une noix de beurre, augmentez le feu à moyen-vif et faites-y dorer les champignons 4-5 min.
   • Enfin, ajoutez la farine, mélangez, puis faites cuire 1-2 min.
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   Étape 3

   • Déglacez le contenu de la poêle en versant 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne, puis le bouillon.
   • Réduisez le feu à moyen-doux, puis ajoutez la crème, la sauce Worcestershire et, par personne : 1 cc de moutarde et ¼ sachet de paprika. Salez et poivrez.
   • Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le reste de votre plat soit prêt.
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   Étape 4

   • Faites cuire les linguine 10-12 min. Égouttez-les en gardant ¼ de louche par personne d'eau de cuisson et ajoutez une noix de beurre.
   • Ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson réservée dans la sauce, ainsi que la moitié du persil.
   • Remuez et faites mijoter 1-2 min de plus. 

    

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   Étape 5

   • Faites chauffer une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Tamponnez le bœuf avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez-le des deux côtés.
   • Dès que le beurre mousse, placez les pavés dans la sauteuse et faites-les dorer 1-3 min de chaque côté. 
   • Poivrez-les et laissez-les reposer 3 min dans de l’aluminium.
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   Étape 6

   • Répartissez les linguine à la sauce stroganoff dans les assiettes.
   • Coupez les pavés de bœuf en fines tranches et disposez-les sur les pâtes.
   • Saupoudrez avec le reste de persil et le fromage râpé.