Bœuf sauce soja & pak choï

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l’ail et râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
   • Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés.
   • Retirez le pied du pak choï, puis coupez-le en lamelles.
   • Concassez les cacahuètes.
   • Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste à l’aide d’une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
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   Étape 2

   • Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir les carottes, les pommes de terre et la moitié de l’ail 1 min. 
   • Émiettez le cube de bouillon par-dessus et couvrez d’eau à hauteur. Faites mijoter 15-20 min à couvert.
   • Réservez 1 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
   • Ajoutez la crème, l’eau de cuisson, la moitié du gingembre et 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Salez et poivrez. Mélangez et réservez à couvert.
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   Étape 3

   • Dans une poêle, faites torréfier les cacahuètes environ 1-2 min à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
   • Réservez-les hors de la poêle, mais conservez celle-ci pour la cuisson de la viande à l'étape 5.
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   Étape 4

   • Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir le reste de gingembre et le pak choï 4-6 min ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Hors du feu, ajoutez ½ cc d'huile de sésame par personne, salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Poivrez le bœuf sur toutes ses faces.
   • Faites chauffer le reste d’huile de sésame à feu moyen-vif dans la poêle de l’étape 3. Faites-y revenir les pavés 1 min de chaque côté : ils doivent être dorés des deux côtés et rester saignants à cœur. 
   • À feu moyen, ajoutez la sauce soja, la sauce asiatique sucrée et le reste d’ail. Laissez le bœuf caraméliser 1 min. 
   • Réservez-le hors de la poêle dans du papier d’aluminium.
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   Étape 6

   • Disposez la purée dans les assiettes. Saupoudrez-la avec les zestes de citron et les cacahuètes.
   • Placez ensuite le pak choï accompagné de la viande dans les assiettes. Nappez-la de sauce soja.
   • Présentez les quartiers de citron vert restants à côté.