Bœuf sauté, basilic thaï & citronnelle

Bœuf sauté, basilic thaï & citronnelle

avec de la courgette & du riz au gingembre

Préparation : 35 minTotal : 30 min3.4(710)Asiatique

Saviez-vous que le basilic thaï, également connu sous le nom de basilic sacré, est vénéré en Thaïlande depuis des siècles ? On dit que les femmes thaïlandaises le plantaient près de leur maison pour apporter chance et protection. De plus, le basilic thaï a une saveur unique, légèrement épicée et sucrée, qui ajoute une touche d’authenticité à ce plat.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Ciselez finement l'échalote. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l’ail. 
    • Coupez la courgette en très fines demi-lunes.
    • Retirez les deux extrémités ainsi que les premières peaux un peu dures de la citronnelle. Coupez-la en deux tronçons. Coupez le tronçon le plus épais en très fines rondelles et gardez le reste de la tige pour l'eau du riz à l'étape 2.
    • Effeuillez et ciselez le basilic thaï.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition avec le reste de la tige de citronnelle.
    • Recoupez les émincés de bœuf en plus petites lanières. Ajoutez-les dans un grand bol avec l’ail, l'échalote, les fines rondelles de citronnelle et un généreux filet d'huile de tournesol. Poivrez. Remuez et laissez mariner.
    • Dans un autre bol, mélangez la sauce asiatique sucrée avec, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    • Égouttez-le, puis ajoutez-y une pincée de gingembre.
    • Réservez-le à couvert.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y la courgette et le reste de gingembre. Faites-les sauter 7-9 min, ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre. Salez et poivrez, puis réservez-les hors du wok à couvert.
    • Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes.
    • Remettez le wok à feu vif. Une fois bien chaud, faites-y revenir le bœuf avec sa marinade 1-2 min.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Coupez le feu sous le wok, puis ajoutez-y la courgette cuite et les ¾ du basilic thaï (gardez-en pour le dressage). Déglacez avec la sauce que vous avez préparée à l'étape 2.
    • Remuez le tout 1 min, ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les légumes et la viande.
    • Salez et poivrez, selon votre goût.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz parfumé au centre des assiettes. Présentez la viande et les légumes en sauce par-dessus.
    • Saupoudrez de cacahuètes et du reste de basilic thaï.