Bœuf sauté, basilic thaï & riz au gingembre

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l'oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l’ail. 
   • Coupez la courgette en très fines demi-lunes.
   • Retirez les deux extrémités ainsi que les premières peaux un peu dures de la citronnelle (comptez-en ⅓ par personne). Coupez-la en deux tronçons. Coupez le tronçon le plus épais en très fines rondelles et gardez le reste de la tige pour l'eau du riz à l'étape 3.
   • Effeuillez et ciselez le basilic thaï.
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   Étape 2

   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition avec le reste de la tige de citronnelle.
   • Recoupez les émincés de bœuf en plus petites lanières. Ajoutez-les dans un grand bol avec l’ail, les fines rondelles de citronnelle et un généreux filet d’huile de tournesol. Poivrez. Remuez et laissez mariner.
   • Dans un autre bol, mélangez la sauce asiatique sucrée avec, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau.
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   Étape 3

   • Faites cuire le riz, avec la partie fine de la citronnelle, dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le, retirez la citronnelle, puis ajoutez-y une pincée de gingembre.
   • Réservez-le à couvert.
   • Coupez le citron en quartiers. 
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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y la courgette, l'oignon et le reste de gingembre. Faites-les sauter 7-9 min, ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre. Salez et poivrez, puis réservez-les hors du wok à couvert.
   • Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes.
   • Remettez le wok à feu vif. Une fois bien chaud, faites-y revenir le bœuf avec sa marinade 1-2 min.
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   Étape 5

   • Coupez le feu sous le wok, puis ajoutez-y la courgette cuite et les ¾ du basilic thaï (gardez-en pour le dressage). Déglacez avec la sauce que vous avez préparée à l'étape 2.
   • Remuez le tout 1 min, ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les légumes et la viande.
   • Salez et poivrez, selon votre goût.
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   Étape 6

   • Servez le riz parfumé au centre des assiettes. Présentez la viande et les légumes en sauce par-dessus.
   • Pressez le jus de ¼ citron par personne par-dessus. 
   • Saupoudrez de cacahuètes et du reste de basilic thaï.