Bœuf sucré-salé à la marocaine

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
   • Concassez grossièrement les amandes.
   • Ciselez l'ail et l'oignon.
   • Coupez les tomates en dés.
   • Effeuillez la coriandre.
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   Étape 2

   • Ajoutez le boulgour dans la casserole et faites-le cuire 15-17 min.
   • Remuez régulièrement, puis égrainez-le avec une fourchette et réservez-le.

   CONSEIL: Vous pouvez ajouter une noisette de beurre dans le boulgour, mais la recette sera alors plus calorique.

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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Une fois chaude, ajoutez-y le bœuf, salez et poivrez, et faites-le revenir 2-3 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore tendre.
   • Réservez-le hors de la sauteuse à couvert dans une assiette.
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   Étape 4

   • Remettez la sauteuse à feu moyen-vif et ajoutez-y l'oignon et l'ail. Faites-les revenir 2-3 min.
   • Ajoutez les tomates, les raisins secs et, par personne : 1 cc de mélange d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), 1 cc de curcuma, ½ cc de miel et 100 ml d'eau. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
   • Portez à ébullition, couvrez et laisser mijoter 15 min à feu doux ou jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Ajoutez la viande dans la sauteuse.
   • Mélangez le tout pendant 1 min.
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   Étape 6

   • Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
   • Ajoutez la viande et sa sauce par-dessus.
   • Parsemez d'amandes concassées et de feuilles de coriandre.