Bolo à la tapenade & chair à saucisse

Bolo à la tapenade & chair à saucisse

avec des échalotes caramélisées & du fromage

Préparation : 25 minTotal : 20 min3.6(1294)Italienne

Le petit plus de cette recette de spaghetti ? La tapenade ! S'il est peu courant de l'utiliser avec des pâtes, elle apporte cependant des saveurs subtiles et différentes à ce plat, tout en se mariant idéalement avec la chair à saucisse, les échalotes caramélisées et le côté salé et sec du fromage italien. À vos fourneaux, car l'essayer c'est l'adopter.

RapideFamille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

    _Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

    _Ciselez l'ail et l'échalote.

    _Épluchez et coupez la carotte en dés de 5 mm ou râpez-la (plus ils sont petits, plus ils cuiront vite).

    _Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote et la carotte 4-7 min, ou jusqu’à ce qu’elles dorent. Salez et poivrez.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    _Faites cuire les spaghetti 10-12 min dans la casserole. Réservez 3 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les. 

    _Ajoutez le concentré de tomates ainsi que ½ cc de thym séché par personne à la sauteuse. Faites revenir quelques secondes en remuant, puis déglacez avec le vinaigre balsamique.

    _Ajoutez le bouillon, la tapenade, l’ail, la cassonade et la chair à saucisse. Émiettez la viande avec une spatule et faites-la cuire 6-10 min à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    _Pendant ce temps, ciselez le persil.

    _Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre. 

    _Lorsque les spaghetti sont cuits, ajoutez-les à la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée, ainsi que les ⅔ du persil et du fromage râpé (gardez-en pour le service). 

    _Faites réchauffer 1-2 min à feu moyen-vif en remuant activement.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    _Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier, puis mélangez. 

    _Servez-la dans des assiettes creuses (ou dans des petits bols à côté si vous ne l'aimez pas chaude).

    _Servez les spaghetti sur la salade et saupoudrez du reste de persil et de fromage râpé.