Bouchées de blé croustillantes & purée maison

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). 
   • Portez 2 casseroles d'eau salée à ébullition : une pour les haricots verts et une autre pour les pommes de terre.
   • Émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole des pommes de terre.
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   Étape 2

   • Équeutez les haricots verts (voir CONSEIL).
   • Ciselez l'ail.
   • Effeuillez ou ciselez persil.
   • Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés (plus ils sont petits, plus ils cuiront vite).

   CONSEIL : Vous pouvez équeuter rapidement les haricots en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.

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   Étape 3

   • Disposez les bouchées de blé panées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 12-17 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
   • Pendant ce temps, faites cuire les haricots dans l'eau bouillante salée 4-5 min, puis égouttez-les. Réservez la casserole.
   • Ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole avec le bouillon et faites les cuire 12-15 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
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   Étape 4

   • Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer un petit filet d'huile à feu moyen-vif dans la casserole des haricots.
   • Ajoutez-y les haricots et faites-les revenir 2-3 min en remuant régulièrement.
   • Ajoutez l'ail, puis le persil. Salez et poivrez et prolongez la cuisson de 1 min. Réservez à couvert.
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   Étape 5

   • Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
   • Ajoutez un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité ainsi qu'une noix de beurre. Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 6

   • Servez les bouchées de blé panées, la purée et les haricots verts dans les assiettes.
   • Accompagnez du ketchup.