Bouchées de blé panées & sauce aigre-douce

Bouchées de blé panées & sauce aigre-douce

avec des légumes laqués

VégéPréparation : 30 minTotal : 25 min4.0(1)Chinoise

La sauce « aigre-douce » est une sauce originaire de Chine, de la province de Hunan. C'est une préparation sucrée-salée qui accompagne magnifiquement les viandes, les beignets, les samossas, mais aussi les nuggets ! Notre version végétarienne de bouchées de blé panées ne fait pas exception à la règle.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
    • Ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette.
    • Épépinez, puis coupez le poivron en dés de 1,5 cm. Coupez la courgette en fines demi-lunes de 5 mm.
    • Épluchez, puis râpez finement l'ail (ou ciselez-le).
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites cuire le riz 12-14 min.
    • Égouttez-le, puis ajoutez-y la moitié des graines et de l'huile de sésame. Mélangez et réservez-le à couvert jusqu'au service.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir les dés de poivron, le blanc de la cébette et la courgette 8-12 min en remuant de temps à autre.
    • Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson de 1-2 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, préparez la sauce dans un bol.
    • Ajoutez-y le ketchup, la sauce soja, le reste d’huile de sésame et, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc ou de riz et 1 cs d’eau. Mélangez. 

    CONSEIL : Attention à ne pas saler, la sauce soja l’étant déjà.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer une autre poêle à sec et à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir les bouchées de blé panées environ 3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles dorent un peu (voir CONSEIL).
    • Juste avant de servir, ôtez la poêle des légumes du feu, puis déglacez-la en versant ⅔ de la sauce (conservez le reste pour le service). Mélangez quelques instants.

    CONSEIL: Si vous êtes nombreux à table, vous pouvez aussi faire dorer les bouchées de blé panées quelques min au four.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz dans les assiettes.
    • Ajoutez les bouchées de blé et les légumes laqués à côté, puis parsemez du reste de graines de sésame et du vert de la cébette.
    • Servez le reste de sauce dans un petit bol à côté pour tremper les bouchées de blé panées.