Boulettes de bœuf dorées sauce teriyaki

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
   • Pendant ce temps, râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
   • Lorsque le riz est cuit, égouttez-le et ajoutez-y une pincée de gingembre (selon votre goût). Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service.
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   Étape 2

   • Coupez le concombre en fines rondelles. Épluchez et râpez la carotte. 
   • Mélangez la moitié de l'huile de sésame avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de sucre dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez la carotte, le concombre, puis mélangez et laissez mariner.
   • Au moment de servir, ajoutez la salade, la moitié des graines de sésame et remuez.
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   Étape 3

   • Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec le reste des graines de sésame, une pointe de couteau d'ail haché, ½ cs de lait par personne et du poivre (attention à ne pas saler).
   • Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas le contact avec la viande crue, vous pouvez façonner les boulettes avec deux petites cuillères.

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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 3-4 min (sans qu'elles se touchent) avant de les retourner.
   • Faites-les cuire 3-4 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et qu'elles ne soient plus rosées à cœur.
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   Étape 5

   • En attendant que les boulettes cuisent, faites la sauce teriyaki : mélangez le reste de l'ail et d'huile de sésame, le gingembre, les ¾ de la sauce soja et, par personne : 1 cs de sucre et 30 ml d'eau.
   • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise au reste de sauce soja.
   • Une fois les boulettes cuites, versez-y la sauce teriyaki et mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'elle nappe les boulettes.

   LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce teriyaki vient du mot « Teri » qui signifie lustre et « Yaki » qui signifie grill.

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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez les boulettes en sauce par-dessus.
   • Arrosez de la moitié de la sauce mayo-soja et conservez le reste pour tremper les boulettes.
   • Ajoutez la salade à côté dans les assiettes (ou servez-la dans un bol à part, à la japonaise).