Boulettes de lieu à la grecque & semoule

Boulettes de lieu à la grecque & semoule

avec de la courgette & une sauce yaourt

Préparation : 35 minTotal : 35 min3.0(1220)Mediterranean

Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients

HealthyRiche en protéinesEgg(s) not includedLe plein de légumesnew

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette. 
    • Préparez le bouillon avec, par personne : ¼ cube de bouillon et 100 ml d'eau chaude.
    • Dans un saladier, ajoutez la semoule et versez le bouillon par-dessus. Remuez bien pour que la semoule soit complètement immergée. Couvrez et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle gonfle et ait absorbé toute l'eau.
    • Égrainez-la avec une fourchette.
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Coupez les courgettes en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
    • Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
    • Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
    • Coupez les filets de lieu en dés de 2 cm. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir la moitié de l'ail, l'oignon et les courgettes 7-8 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. 
    • Ajoutez à la sauteuse 1 cc d'origan séché par personne, du sel et du poivre et mélangez. Réservez hors de la sauteuse et conservez-la pour l'étape 5.
    • Pendant ce temps, dans un bol, émiettez le fromage à la grecque et versez le yaourt, une pincée de zestes de citron, quelques gouttes de son jus, 1 cs d'eau par personne, du sel et du poivre.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un récipient à bords hauts, mélangez les dés de poisson, la quantité d'œuf indiquée, la moitié des herbes fraîches, le reste d'ail, une pincée de zeste de citron et 1 cc d'origan séché par personne.
    • Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. 
    • Ajoutez ¼  de la semoule à la préparation, mélangez, puis salez et poivrez. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Si la pâte est trop liquide, ajoutez 1 cs par personne de farine.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Déposez des petits tas de pâte de poisson à l'aide de cuillères à soupe et faites cuire les galettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner (voir L'ASTUCE).
    • Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min sans le couvercle, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et cuite à cœur.

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez également façonner les croquettes à la main, comme pour faire des boulettes. 

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Ajoutez les courgettes grillées au saladier avec le reste de la semoule. 
    • Servez la semoule aux légumes dans des assiettes creuses. 
    • Déposez les galettes de poisson par-dessus, et arrosez-les de sauce au yaourt.
    • Parsemez du reste d'herbes fraîches et servez avec les quartiers de citron.