Boulgour fraîcheur façon pilaf à la libanaise

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Épépinez le poivron et coupez-le en dés de 1 cm.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4-5 min.
   • Ajoutez le boulgour, la quantité indiquée de concentré de tomates, l'ail et ¼ sachet du mélange d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
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   Étape 3

   • Versez le bouillon, ajoutez ½ cc de sucre et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15-20 min à feu moyen.
   • Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez 10g d'olives par personne en rondelles.
   • Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.

   CONSEIL : Si vous n'aimez pas la menthe, ajoutez seulement le persil au plat.

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   Étape 5

   • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson au boulgour, ajoutez les olives. Mélangez.
   • Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
   • Dans un petit bol, mélangez un filet d'huile d'olive, la moitié des herbes, le yaourt, le fromage à la grecque, du sel et du poivre et un petit filet d'eau.
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   Étape 6

   • Servez le boulgour dans les assiettes.
   • Nappez de la crème de fromage.
   • Parsemez d'amandes effilées et du reste d'herbes.