Bowl California : cranberries, épinards & avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Déchirez légèrement le sachet de boulgour et quinoa précuits.
   • Faites-le chauffer au micro-ondes 2 min (voir L'ASTUCE), puis retirez-le : attention, c'est chaud !
   • Mettez les grains dans un saladier, salez et poivrez, puis laissez refroidir légèrement.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, versez le contenu du sachet dans une casserole avec 1 cs d'eau par personne. Faites chauffer 2-3 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.

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   Étape 2

   • Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Ciselez finement les herbes fraîches.
   • Coupez la moitié du concombre en fines tranches et l'autre moitié en petits dés de 5 mm.
   • Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en tranches fines.
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   Étape 3

   • Dans un bol, mélangez le yaourt avec les herbes fraîches et, par personne : ½ cs d'huile d'olive, 1 cc de moutarde, une pincée de zeste et le jus d'un quart de citron, du sel et du poivre.
   • Dans le saladier, ajoutez aux graines précuites la quantité indiquée d'épinards, les dés de concombre, la moitié de la sauce au yaourt, du sel et du poivre et mélangez.
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   Étape 4

   • Servez la salade de boulgour et quinoa dans des assiettes creuses ou dans des bols. 
   • Par-dessus, placez en cercle et les uns à côté des autres : les tranches d’avocat, les tranches de concombre, ainsi que les cranberries et les noix de pécan.
   • Arrosez avec le reste de la sauce au yaourt.