Bowl California : quinoa, cranberries & avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
   • Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
   • Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen-vif et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à moyen-doux. Faites cuire 8 min de plus.
   • Rincez-le à l'eau froide et égouttez-le bien.

   L'ASTUCE DU CHEF : Le quinoa se gorge d'eau à la cuisson, égouttez-le donc bien avant de l'utiliser, sinon la salade sera plus fade.

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   Étape 2

   • Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Ciselez finement les herbes fraîches.
   • Coupez la moitié du concombre en fines tranches et l'autre moitié en petits dés de 5 mm.
   • Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en tranches fines.
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   Étape 3

   • Dans un bol, mélangez le yaourt avec les herbes fraîches et, par personne : ½ cs d'huile d'olive, 1 cc de moutarde, une pincée de zeste et le jus d'un quart de citron, du sel et du poivre.
   • Dans un saladier, ajoutez la quantité indiquée d'épinards, le quinoa, les dés de concombre, la moitié de la sauce au yaourt, du sel et du poivre et mélangez.
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   Étape 4

   • Servez la salade de quinoa dans des assiettes creuses ou dans des bols. 
   • Par-dessus, placez en cercle et les uns à côté des autres : les tranches d’avocat, les tranches de concombre, ainsi que les cranberries et les noix de pécan.
   • Arrosez avec le reste de la sauce au yaourt.