Bowl couscous perlé aux crevettes & avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez le citron en quartiers.
   • Pelez la quantité indiquée de la courgette, puis taillez-la en rubans avec un éplucheur. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, le jus de ¼ citron par personne, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Effeuillez la coriandre. Écrasez l’ail avec la paume de votre main ou le plat d'un couteau.
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   Étape 2

   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez-y le couscous perlé, baissez le feu sur moyen et laissez cuire 15-18 min, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre. Égouttez, puis égrainez-le à la fourchette et laissez refroidir.
   • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranche.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’ail, les crevettes et ⅓ de sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Salez, poivrez et faites cuire 2-3 min en remuant régulièrement. Coupez le feu, retirez l'ail et réservez-le. Laissez refroidir les crevettes.
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   Étape 3

   • Dans un récipient à bords hauts, ajoutez la coriandre, le piment, le vinaigre balsamique, le miel, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et 1 cs d’eau par personne. Vous pouvez ajouter une partie de l'ail rôti si vous le souhaitez.
   • Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène.
   • Assaisonnez le couscous perlé avec les ¾ de la vinaigrette.
   • Une fois les crevettes refroidies, ajoutez-les avec leur huile dans le saladier des courgettes. Mélangez.
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   Étape 4

   • Formez un nid de salade dans des assiettes creuses. Placez le couscous perlé au milieu.
   • Disposez les rubans de courgette et les crevettes par-dessus. 
   • Ajoutez les tranches d’avocat avant de verser la vinaigrette restante. Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin.