Bowl d'énergie aux crevettes & poireaux

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien puis coupez-le en fines demi-lunes.
   • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, ajoutez une noisette de beurre, mélangez et réservez à couvert.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
   • Couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
   • Effeuillez et ciselez le persil. Ciselez l'ail.
   • Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive si vous trouvez que le mélange s'assèche trop.

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   Étape 3

   • Faites chauffer une autre poêle à feu vif et faites-y torréfier les noix de cajou à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
   • Remettez la poêle à feu moyen avec le beurre et un filet d'huile d'olive pour qu'il ne brûle pas. Ajoutez l’ail et, par personne : ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire 1 min en remuant.
   • Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2-3 min.
   • Coupez le feu, ajoutez la moitié du persil, le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1½ cs d'eau par personne. Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 4

   • Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez la fondue de poireaux par-dessus. Placez les crevettes sur les poireaux et arrosez avec la sauce au beurre.
   • Saupoudrez avec le reste de persil et les noix de cajou.
   • Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.