Bowl de bœuf effiloché & courge rôtie

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Ciselez l'oignon et l'ail. Épluchez la carotte et pelez le butternut avec un grand couteau ou un éplucheur. Coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm. Évidez le butternut et coupez-le en dés de 1 cm. Plus les dés seront petits, plus ils cuiront vite.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour le peler plus facilement, passez le butternut au micro-ondes !

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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et 1 cc d’épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Enfournez-les 10-15 min (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'effiloché de bœuf 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réservez-le hors de la casserole.
   • Faites à nouveau chauffer un filet d'huile d'olive dans la casserole de la viande. Faites-y revenir l'oignon et la carotte 2-3 min.
   • Ajoutez l'ail et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne. Poursuivez la cuisson 1-2 min.
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   Étape 4

   • Ajoutez, par personne : ⅓ sachet de concentré de tomates, ½ cc de cassonade, ¼ cube de bouillon émietté et 150 ml d'eau chaude. Mélangez.
   • Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 20-25 min à couvert, ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre (contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau).
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   Étape 5

   • Égouttez ⅓ paquet de pois chiches par personne dans une passoire. Rincez-les et égouttez-les de nouveau.
   • Au bout de 10-15 min de cuisson du butternut, ajoutez-y les pois chiches et mélangez. Enfournez à nouveau 10 min, ou jusqu'à ce que le butternut soit tendre et les pois chiches dorés.
   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. Dans un petit bol, versez le yaourt et la moitié du persil, salez légèrement et poivrez. Mélangez.
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   Étape 6

   • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson au mijoté, ajoutez-y l'effiloché de bœuf et le reste du persil.
   • Poivrez-le et rectifiez-en l'assaisonnement en sel selon votre goût. Mélangez-y la moitié du mélange butternut et pois chiches.
   • Servez le mijoté dans des assiettes creuses. Arrosez de yaourt au persil, puis répartissez le reste de butternut et de pois chiches par-dessus.