Bowl de boulgour au poulet et betterave chioggia

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Epluchez la betterave et coupez-la en deux, puis en tranches de 1-2 cm d’épaisseur. Ciselez l’ail. 
   • Mélangez dans un saladier ½ cs d’huile d’olive par personne avec la moitié de l’ail. Ajoutez la betterave. Salez, poivrez et mélangez bien. 
   • Étalez les tranches de betterave sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25-30 minutes. Remuez à mi-cuisson. 
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   Étape 2

   • Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour le boulgour.
   • Émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole et ajoutez le boulgour.
   • Faites cuire le boulgour 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
   • Égouttez-le dans une passoire, remettez-le dans la casserole et laissez-le refroidir.
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   Étape 3

   • Coupez l’oignon rouge en demi-lunes.
   • Dans un petit bol, mélangez l’origan, l’ail restant, ½ cs d’huile d’olive par personne, du poivre et du sel.
   • Frottez le filet de poulet avec cette huile aux herbes.
   • Placez le poulet et l’oignon rouge dans un plat à four et enfournez-les 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur. 
   • Remuez la betterave.
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   Étape 4

   • Effeuillez la menthe.
   • Hachez finement les feuilles de menthe et le persil. Coupez le concombre en cubes. Récupérez le zeste du citron avec une râpe fine, puis pressez-en le jus.
   • Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1 cc d’huile d’olive extra vierge, 1 cs de jus de citron, 1 cc de miel, du sel et du poivre.
   • Ajoutez le persil, la menthe et le concombre dans la vinaigrette au moment de servir.
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   Étape 5

   • Émiettez le fromage de chèvre frais.
   • Hachez grossièrement les amandes.
   • Mélangez 1 cc de zeste de citron par personne au boulgour.
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   Étape 6

   • Répartissez le boulgour, la betterave et le concombre dans les assiettes.
   • Coupez le filet de poulet en lanières et placez-les sur l’oignon rouge. Garnissez avec les amandes et le chèvre.

   CONSEIL: Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive extra vierge selon votre goût mais la recette sera plus calorique.