Bowl de boulgour aux légumes rôtis

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
   • Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec le mélange d’épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 15 min.
   • Coupez le chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux.
   • Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que l'oignon en demi-lunes de 5 mm.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez le boulgour avec le cumin. Faites-le cuire 1 min à feu moyen en remuant.
   • Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux 10-12 min. Mélangez régulièrement.
   • Au bout des 15 min de cuisson de la patate douce, ajoutez le chou-fleur, la carotte et l'oignon sur la plaque de cuisson (utilisez-en une deuxième si besoin). Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez le tout 20-25 min de plus.
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   Étape 3

   • Faites torréfier les graines de courge dans une poêle à sec et à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
   • Coupez les tomates séchées en morceaux.
   • Effeuillez et ciselez la menthe.
   • Dans un saladier, mélangez-la avec les tomates séchées, les raisins secs et la salade.
   • Émiettez le fromage grec.
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   Étape 4

   • Dans un petit bol, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et un filet d'huile d’olive.
   • Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Ajoutez les légumes rôtis, le boulgour et la vinaigrette au saladier. Salez et poivrez.
   • Laissez les différents éléments refroidir un peu, puis mélangez.
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   Étape 6

   • Servez la salade dans les assiettes.
   • Garnissez de fromage grec et de graines de courge.