Bowl de broccolini braisés & labneh

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Ciselez finement l’oignon.
   • Coupez les broccolinis en tronçons de 2-3 cm. 
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   Étape 2

   • À feu moyen, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les amandes effilées et ⅓ sachet d'épices africaines par personne.
   • Portez à frémissement et réservez-le dans un petit bol pour le laisser infuser.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée précédemment pour le beurre. Faites-y revenir l'oignon 2-3 min à feu moyen-vif. Ajoutez le couscous perlé et, par personne : ¼ sachet de concentré de tomate et 1 cc de thym séché. Prolongez la cuisson de 1 min en remuant.
   • Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire 12-15 min à feu doux, puis égrainez le couscous perlé avec une fourchette.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si le couscous perlé n'est pas tout à fait cuit.

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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif et faites-y revenir le broccolini 2-3 min.
   • Ajoutez, par personne : 125 ml d'eau et 1 cc de thym séché. Baissez le feu sur doux et laissez le broccolini cuire à couvert 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit fondant.
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   Étape 5

   • Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.
   • Concassez grossièrement les pistaches.
   • Dans un petit bol, mélangez le persil et la menthe ciselés, les pistaches, un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
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   Étape 6

   • Une fois le couscous perlé cuit, versez le beurre infusé aux épices africaines sur le dessus et mélangez. 
   • Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et garnissez avec les broccolini braisés.
   • Répartissez le labneh sur le dessus.
   • Versez la salsa de pistache sur le tout.