Bowl de couscous perlé, fromage frais & avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole.
   • Ciselez très finement l'échalote.
   • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés. 
   • Coupez les tomates cerises en deux. 
   • Faites cuire le couscous perlé 12-15 min à couvert dans la casserole. Égouttez-le.

   L'ASTUCE DU CHEF : Rincez le couscous perlé à l'eau froide après cuisson si vous n'aimez pas les salades tièdes.

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   Étape 2

   • Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre.

   L'ASTUCE DU CHEF : La tige de la coriandre se mange et est d‘ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

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   Étape 3

   • Faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le miel, un filet d'huile d'olive ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron dans un saladier.
   • Ajoutez-y le couscous perlé et l’échalote (selon votre goût) ainsi que les tomates cerises, l’avocat, la coriandre et la salade. Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 4

   • Servez la salade dans les assiettes, émiettez le fromage à la grecque par-dessus et parsemez de graines de courge.
   • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.