Bowl de saumon fumé, avocat & grenailles

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Lavez les grenailles et coupez-les en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
   • Ajoutez-les dans une casserole et versez de l’eau à hauteur. Salez, puis portez à ébullition.
   • Faites-les cuire à couvert 13-15 min.

   CONSEIL : Pour contrôler la cuisson des grenailles, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés.
   • Ciselez la ciboulette.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

   CONSEIL : Pour récupérer encore plus de jus de citron, faites-le d'abord rouler sur le plan de travail avec votre main avant de le couper. Cette technique permet de le ramollir et de rompre la pulpe.

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   Étape 3

   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pincée de zestes (selon votre goût) avec, par personne : 1½ cs d’huile d’olive, ½ cc de moutarde et le jus de ¼ de citron. Salez et poivrez. 
   • Lorsque les grenailles sont cuites, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Elles peuvent rester tièdes.
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   Étape 4

   • Juste avant de servir, ajoutez la ciboulette au saladier.
   • Incorporez les grenailles, la salade, les miettes de saumon fumé et l'avocat, puis mélangez doucement pour que tous les ingrédients soient imprégnés de la vinaigrette.
   • Servez le tout avec les quartiers de citron restants. Pour plus de fraîcheur, arrosez le plat de quelques gouttes de jus de citron.
   • Présentez la sauce ravigote à côté.